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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 20:05

Bonjour à tous, je vais partager avec vous ma recette de ma Quiche Lorraine. Simple, bonne et économique elle a tout pour plaire ! De plus elle est facilement adaptable pour des personnes refusant de manger du porc.

 

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Ingrédients :

- un rouleau de pâte feuilletée

- 2 oeufs entiers

- 30cl de crème fraîche

- 10cl de lait

- 300gr de lardons fumés ( ou des morceaux de poulet fumés, dans ce cas sauter l'étape 3.)

- 150gr d'emmental râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

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1. Sortir la pâte du frigo 30min avant de commencer. Mettre le four à préchauffer à 180°C. Une fois les 30min écoulées, déballez la pâte, et placez la dans un plat à tarte. A l'aide d'une fourchette, piquer le fond pour éviter à la pâte de trop gonfler, puis appuyez sur les bords du plat pour faire tenir la pâte. Couper ce qui dépasse.

2. Mettre le plat au four chaud pendant 5 à 10min pour qu'elle commence à gonfler et à dorer légèrement.

 

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3. Pendant ce temps si vous utilisez des lardons, jetez les dans une poële chaude et faites les dorer à feu vif quelques minutes.

 

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4. Une fois les lardons légèrement grillés, videz la poêle dans une passoire et laissez les lardons égoutter.

 

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5. Dans un saladier mettez les oeufs, la crème fraîche, le lait, salez, poivrez et enfin mélangez.

 

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6. Quand la pâte est dorée, si le fond est monté vous devrez l'écraser. Répartissez les lardons de façon homogène, puis videz l'appareil dessus délicatement pour ne pas trop déplacer les lardons.

 

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7. Saupoudrez de gruyère.

8. Mettre pendant 30 à 40min au four à 180°C. Elle sera cuite quand vous planterez un couteau dedans et qu'il en ressortira sec.

 

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Bon appétit !!

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 15:30

 

Une recette inventée sur le pouce qui nous a régalé lors d'un dîner improvisé, ou comment voyager en fouillant ses placards, pour un prix tout mini !

 

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Ingrédients :

  • Des nouilles chinoises à base d’œufs

  • Des blancs de poulet

  • De la sauce soja

  • De l'huile d'olive

  • Cubes de bouillon de volaille

  • Du sucre

 

Préparation :

  • Découper les blancs de poulet en cube de la taille que vous souhaitez ( idéalement de 1cm de côté) après avoir éliminer le traces de gras, de nerfs et de sang qu'il peut y avoir.

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  • Rincer rapidement les boules de pâtes sèches à l'eau du robinet pour éliminer l'amidon.

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  • Prendre une casserole et faites chauffer de l'eau avec un ou deux cubes de bouillon

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  • Dans une petite casserole mettre un fond d'eau et du sucre, laisser commencer à caraméliser.

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  • Mettre de l'huile d'olive dans une poêle, une fois celle-ci chaude, jeter les morceaux de poulet dedans et faites les dorer.

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  • Lorsque le caramel a pris, mettez y la sauce soja, remuez, et laissez de nouveau caraméliser.

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  • Lorsque le bouillon de volaille bout, versez y vos nouilles.

  • Pensez à remuer le poulet, la sauce et les nouilles régulièrement.

  • Égoutter les nouilles une fois cuites, puis jetez les dans la poêle où cuit le poulet. Remuer doucement.

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  • Arroser de sauce soja, remuer de nouveau et couvrez quelques minutes.

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  • Servez et dégustez.

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 19:15

Quand je me lasse du riz blanc et que Chéri ne traine pas dans la cuisine, je m'autorise à transiger au sacrosaint riz blanc ( Chéri a des origines asiatiques et ne jure que par ça et le Nuoc Mam). Pour se faire, je mets à l'honneur mes origines Réunionaises et je fais du Riz Pilaf ! Ultra simple et économique c'est en plus super rapide !

 

Ingrédients :

- 200gr de riz

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon

- 1 cuillère à café de curcuma

- 2 1/2 du volume du riz en eau

- sel, poivre

 

Préparation :

- Faire revenir l'oignon dans l'huile, rajouter le riz et le laisser prendre une couleur laiteuse.

- Couvrer d'eau bouillante, saler, poivrer et épicer.

- Laisser cuire à feu doux, sans remuer, en eau frémissante.

- Le riz est cuit quand il a l'air "percé"

 

Bon appétit !

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 22:06

Une recette sympathique et conviviale pour peu qu'on ne prévoit pas de draguer dans la soirée, sinon gare à l'haleine de chacal ! Je l'ai apprise en travaillant dans une pizzeria, et des années plus tard je continue de la reproduire régulièrement, pour le plus grand plaisir de mes convives... Rapide à faire mais absolument pas diététique !

 

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Ingrédients :

- 3 cuillères à soupe de crème fraiche

- 1/4 d'une bûche de chèvre

- 1 mozarella

- 1 cuillère à café de roquefort

- du gruyère

et des pâtes...

Préparation :

- Faites chauffer l'eau salée des pâtes, une fois qu'elle bout, mettez vos pâtes dedans et remuez.

- Dans une poêle, versez la crème fraiche, le chèvre coupé en quelques carrés, la mozzarella en morceaux et le roquefort émietté.

- Faites fondre les fromages, et mélangez bien ensemble.
- Une fois les pâtes prêtes, égouttez les pui versez la sauce aux 4 fromages dedans, répartissez le gruyère et mélangez.
- Servez, c'est prêt !

 

Bon appétit !

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 21:47

C'est un de mes plats préférés, et pourtant tellement simple à faire ! Un repas digne d'un restaurant à la maison, peu coûteux mais succulent !

 

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Ingrédients :

- du pain ou du pain de mie

- une bûche de chèvre

- du gruyère

- du miel

- des herbes de provence

 

Préparation :

- Mettez votre four à préchauffer à 120°C

- Préparez vos tranches de pain, elles doivent faire moins d'un centimètre d'épaisseur, placez y une rondelle de chèvre, d'un centimètre de large, au centre.

- Répartissez du gruyère sur le chèvre et la tranche de pain.

- Saupoudrez légèrement d'herbes de provence.

- Trempez une cuillère à café dans le miel et répandez le sur le tout en filaments.
- Enfournez et surveillez.

 

A servir avec une grosse salade verte dont la vinaigrette sera faite à base de vinaigre de framboise.

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 21:35

 

Vous avez envie de voyager, et bien je vous garantie que les saveurs de ce plat vont vous envoyer directement à l'autre bout du Monde ! Comme toujours il reste simple, rapide et économique.

 

Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet

  • du sucre blanc 3grosses cuillères

  • 35 mL de sauce soja

  • 10mL d'eau

  • huile d'olive

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Préparation :

  • Nettoyez les blancs de poulet, enlevez le gras et les nerfs qui peuvent être présents. Coupez les en carrés, pas plus de 1cm de côté.

  • Faites dorer les blancs de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive.

  •  A côté préparez votre sauce : dans une petite casserole, mettez l'eau et le sucre et laissez caraméliser légèrement. Rajoutez la sauce soja, et laissez mijoter en remuant régulièrement. Le but est de la faire caraméliser légèrement pour augmenter ses saveurs, n'hésitez pas à gouter mais faites attention à ne pas vous brûler.

  • Une fois votre sauce prête, versez la dans la poêle et laissez le poulet revenir dedans quelques minutes.

 

A servir sur un riz blanc pour les plus traditionnels, ou des pâtes si vous préfèrez.... Attention à ne pas saler car la sauce soja l'est déjà particulièrement.

 

Itadakimasu !!

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 15:22

Bonjour à tous, je ne sais pas vous mais personnellement j'adore les croque-monsieurs : du jambon du pain de la béchamel et du fromage hmmmm. Chéri beaucoup moins, ce qui est bien dommage car cela est rapide à faire, coûte peu et est ultra simple à faire. J'ai donc fini par en modifier la recette pour arriver à faire en sorte que chéri aime aussi, la voici :

Ingrédient :

- pain de mie

- mozzarella

- jambon cru

- de l'huile d'olive

 

- Prenez une tranche de pain, posez une tranche de jambon cru dessus, de la mozzarella, la seconde tranche de pain et un filet d'huile d'olive sur le dessus.
- Mettez au four pour 10 min à 200°C, et surveillez.

NB : Chéri lui, aime les manger avec du ketchup... Il mange c'est ce qui compte non ?

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 22:05

Bonjour à tous, étant loin d'être une fanatique de viande j'essaye sans cesse de trouver des alternatives. Attention cela dit, je ne garantie pas que cette recette plaira à nos hommes, ces carnivores !

Ingrédients pour les steacks de légumes :

- une petite conserve de petits pois
- un oignon
- 2 ou 3 carottes

- une gousse d'ail

- un oeuf

- 2càs. de farine

- Mixer les petits pois, l'oignon, les carottes et l'ail.
- Rajouter l'oeuf et la farine et mélanger.
- Former des boules que vous écrasez pour former des steaks de légumes

 

Ingrédients pour le reste de la recette :

- des pains de hamburger
- des cornichons

- une tomate

- des tranches de fromage à hamburger ou à croque-monsieur

- du ketchup

- de l'huile d'olive

- Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Mettez y vos steaks de légumes, avant la fin de la cuisson poser une tranche de fromage dessus pour le faire fondre. Réserver.
- Faites saisir les pains de hamburger coupés en deux, face intérieure vers la poêle.
- Monter vos hamburgers : pain du dessous, steak de légume avec son fromage, tranche de tomate, morceau de cornichon, ketchup, pain du dessus.

Bon appétit !

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 18:44

Une recette que j'avais trouvé sur internet et que j'ai pris soin de modifier à ma sauce pendant plusieurs années. Attention aux palais métropolitains pour le dosage des épices ! Comme promis une recette simple, rapide et vraiment bonne !

Ingrédients :

- 300gr d'haricots rouges en conserve ( car je suis fainiante)

- 500gr de boeuf haché

- 2 oignons
- 3 tomates

- 1 gousse d'ail

- 1/2 càc. de piment de cayenne

- 25cl de jus de tomate

- 1 feuille de laurier

-  1càc. de cumin

- 1 càc. d'origan séché

- 1 càc. de tabasco

- de l'huile d'olive.

Préparation :

- Hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive pendant 2 min. Ajouter la viande et remuez pendant 10 min à feu moyen.

- Ajouter les tomates coupées en morceaux, le piment, l'origan, le laurier, le cumin et le tabasco. Mouiller avec du jus de tomate et laisser mijoter 5min.

- Egouttez les haricots, rincez les et ajoutez les dans la cocotte. Mélanger et laisser cuire 20 min à feu doux.

N'oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! Bon Appétit !

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 17:11

Qui n'a jamais rêvé de faire un repas asiatique à la maison ? Et sans passer par la commande au restaurant ou le traiteur ? Avec un peu de courage c'est maintenant possible. J'en fais souvent beaucoup, puis je les congèle pour pouvoir en remanger à l'envie. Voici donc ma recette de nems au poulet, améliorée au fur et à mesure du temps, simple et qui plaît au plus grand nombre : 

 

nems


Pour cela il vous faudra :

 

 

- 400gr de poulet

- 40 feuille de riz ( toujours prévoir plus au cas où)

- de l'huile de sésame

- deux poignées de champignons noirs déshydrates
- deux poignées de pousses de soja 

- deux carottes

- deux poignées de vermicelles
- deux gros oignons

- 6c.àc. de nuoc mam
- 2c.às. de farine 

- 2 oeufs

 

 

- Placez les champignons noirs dans un bol d'eau chaude et les vermicelles dans un autre.

- Mettez à cuire votre poulet dans une poêle.
- Une fois le poulet cuit, mixer le poulet, les carottes, les oignons et les champignons noirs ( une fois réhumidifié pensez à couper le "pied" qui est la partie dure, puis rincez les abondamment).
- Faites revenir cette mixture dans de l'huile de sésame, après avoir rajouté les vermicelles ramollis que vous aurez coupé au ciseaux en portions de 1à2cm, ainsi que les pousses de soja.

- Mettez le tout dans un grand saladier, rajoutez les oeufs, la farine et le nuoc mam. Mélanger allégrement.
- Mettez un torchon sur votre plan de travail, prenez un saladier ou un plat à gâteau que vous remplissez d'eau chaude.
- Prenez une feuille de riz trempez là dans l'eau chaude quelques secondes, posez là sur le torchon.

- Roulez les nems en mettant l'équivalent d'une cuillère à soupe de farce par feuille de riz.

- Posez les délicatement sur un autre torchon sans qu'ils ne se touchent.
- Faites les frire une première fois jusqu'à ce qu'ils soient bien blancs, voir légèrement colorés.
- La seconde cuisson se fera juste avant de servir, au four ou à la friteuse.

Pour la sauce il vous suffit de faire 50% de nuoc mam, 50% d'eau, le jus d'un demi citron, 2c.às. de sucre en poudre, une gousse d'aile pilée et un peu de piment.

Bon appétit !

 

Photo : ne voulant pas mettre de photo appartenant à une autre recette je n'ai pas pu trouver mieux.

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